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全國科展榮耀報導Part I
報導日期:2022-08-17
報導單位:潭子區 華盛頓國小 媒體事務組
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〖聚焦生活中的科學,化學也能幫助減醣、吃得健康。〗
全國科展於8月12日上午隆重落幕,本校科展校隊在這次的競賽中有著超優異的表現,相信大家對於孩子們的研究也都非常感興趣。
首先,讓我們聚焦在化學組師生的作品--「飯」科學~探討米飯的抗性澱粉形成條件。由於近幾年來減醣飲食成為減重妙方,抗性澱粉更是熱門關鍵字。鎖定了這個與生活息息相關的研究方向之後,元菁老師和久倫老師便帶著孩子們針對臺灣飲食習慣中的主食「米飯」,藉由探究整理出米飯產生抗性澱粉的最佳條件,讓大家可以輕鬆吃飯、維持健康。
孩子們先以智高積木組裝自製檢測儀器,來比較蓬萊米、在來米、圓糯米、長糯米的黏硬度,再檢測米飯中的葡萄糖含量,結果發現直鏈澱粉含量越高的米,當抗性澱粉增加時,米飯會變硬、黏度下降;煮米時的水量或添加油脂、醋及食鹽,都能增加抗性澱粉的形成。
孩子們在不同的實驗中詳盡記錄各種數據,認真研究、相互討論的專注模樣,猶如專業的米飯專家,為我們找出生活中關於化學的奧秘。
華小孩子驚人的科學探究能力,讓我們深深引以為傲,相信參與科展的過程也是一種歷練成長,這些都能在未來的學習之路,成為強大的生命動力和能量。