甜點療育~我們一起幸福哦!
新社區東興國小教師社群-「幸福食農健康綠活」,今天來點不一樣的~甜點療育課程,本次活動以體驗方式進行,讓老師們從實作中認識甜點的創新製作方法,教務主任羅忠良特地邀請「馬卡瑞比烘焙屋」負責人鄭景文講師到校分享「甜點療育」。
鄭景文講師說:我在金融業打滾十年,有一天人生來了個轉彎,從此成天混在麵粉、奶油和糖堆裡琢磨西方甜點,我也開始追尋台式糕點的美好,自許成為無國界甜點職人,我重視原料品質、探究甜點歷史根源,分享舌尖嚐得的甜美、手作的療癒以及知識性的樂趣。今天課程包含四大元素:1.藝術-在音樂、詩歌與繪畫中尋獲甜點;2.文化歷史:從甜點認識其發源地文化與歷史;3.食材認識:了解甜點基本原料產地與特性;4.操作技巧:學習甜點製作方法。
今天體驗操作的品項是「戚風蛋糕」。首先,講師帶領大家從戚風蛋糕的起源看美國飲食文化,講師以幽默方式來解說食材特性、示範製作方法及過程,也教老師如何正確使用烘焙工具,例如刀子的拿法及使用方式,介紹烘培專業器材,還講述很多樣相同食材卻不同做法的甜點,讓大家可以利用相同材料做出多元化成品;講師也對老師提出的疑問一一解答,讓大家填飽肚子也增添新的知識;接著,分組進入操作體驗,講師說採用分蛋打發技巧,讓空氣較易於藏於蛋糕之內,使組織包有充分空氣而爽口,同時因為以植物油取代牛油,使蛋糕熱量較低,吃起來較無負擔。
在等待心血結晶出爐前的心情,可能是既期待又怕受傷害,但~此時卻是最幸福的時光,原來講師已預做好「伯爵茶戚風蛋糕」、「巧克力戚風蛋糕」,讓大家享用英式下午茶,忠良主任也貼心準備古典音樂陪伴大家,每個人開心的享用抹上鮮奶油,加上現採草莓、藍莓的美味蛋糕,喝著伯爵紅茶,開心的閒聊,享受美好時光,真是幸福極了!
烘焙是一種讓人愉悅並充滿正能量的活動,將甜點製作結合歷史、文學或古典音樂,使甜點更具故事性,不僅有美好的風味,療癒氛圍,更有知性的滿足。本次烘焙課程產出的是作品不是產品,是凝聚老師們認真、用心、好學的精神,由手做中獲得療癒,在品嘗中開啟五感,藉西式甜點認識異國文化,最後將作品帶回與家人共享增添歡樂的互動時光,歡迎有興趣的老師,一起加入我們喔!