閱「越」好「食」光──跟著書本遊越南、嘗美食
臺中市東區成功國小為了擴展學生國際視野,促進學生對世界各國多元文化的了解,特別規劃了一系列的國際多元文化課程,以國際教育為主軸,結合了語文、藝術、健康與體育、社會、自然及綜合等領域課程的實施,透過繪本導讀、講座及美食手作體驗等活動,讓學生對於異國文化有進一步的認識,以培養孩子具有尊重包容情懷的世界公民。
成功國小有將近40位學生的家長是越南人,因此國際教育列車首站來到了越南,教務處選擇了《提蒂安的禮物》這本書和學生分享越南的文化,故事從主角提蒂安的視野,描述家人在水上市場賣水果以及製作牛肉湯米粉的情景,反映越南人的生活方式。孩子們透過繪本導讀,了解了越南的地理位置、文化特色、名勝古蹟……等,最後還可以跟著書本所提供的食譜及料理步驟,試做牛肉湯米粉,體驗越南傳統美食,增加閱讀的趣味性。
學校邀請了越南語老師裴氏香在兒童朝會和學生們介紹越南的地理、飲食、服飾等文化,還指導學生表演吟唱越南民謠。學生陳玥澐說,她的媽媽是越南人,她身上穿的越南國服就是媽媽親手縫製,非常漂亮,她很喜歡。裴氏香老師提到,越南的氣候較為炎熱,較喜歡吃清爽的食物,香菜、檸檬、萊姆、洋蔥、薄荷、乾辣椒、胡椒、魚露……等清香的香料是越南飲食的一大重點,雖然越南和臺灣同樣是以米為主食的文化,但是料理風味有顯著的不同。
四年級學生親自體驗手作越南春捲,在老師及愛心媽媽的協助下,小朋友將米線、蝦仁、肉片、生菜等食材用春捲皮包起來,再沾特製的魚露醬,酸甜清爽的口感,令人回味無窮。學生洪子惟小朋友表示越南的春捲皮看起來好像塑膠皮,乾乾硬硬的,不過噴了水之後,就會變軟,好有趣喔!吃起來酸酸、甜甜、QQ的,非常清爽好吃!製作也不困難,所以他打算回家後,請媽媽帶他買食材,自己來做做看。思蓉營養師很用心,配合此次越南文化教育的推動,特別將越南河粉規劃在午餐菜單中,讓全校師生都能品嚐到越南風味的美食。
曾娉妍校長表示,住在臺灣非常幸福,不用出國,就能品嚐到世界各國的風味美食。每個國家的飲食文化,與該國的歷史背景、地理環境、人民特性等息息相關。因此,學校推動國際教育從閱讀結合美食出發,希望學生透過繪本閱讀、美食體驗,啟發對異國文化的興趣,主動探索各國的文化,進而培養包容尊重多元文化的能力。