2021.3.30本校舉辦一日兒童節活動，內容非常精彩而充實，首先登場的是呼拉圈比賽，除了有個人的比賽之外，還增加不同年級不同難度的團體競賽，如六年級的是邊走邊搖呼拉圈到籃下投籃，每位學生皆卯足了全力位班級爭取最佳的榮譽。
接下來是班際閩南語歌謠比賽，在比賽之前，閩南語老師利用上課時間辛苦指導各班教唱練習，也徵求三位閩南語專長老師擔任這次的評審，以專業的眼光，公平公正的打分數，也恭喜勝出的班級。
接著是重頭戲登場「台中大坑魚丸伯」生命故事歷程分享及享用美味手工魚丸虱目魚肚粥，由魚丸伯女兒現身講述魚丸伯一生的成長歷程，大起大落的人生，如何從一個年收入好幾千萬的老闆，變成負債累累的窮光蛋，又如何從窮光蛋變成現今「取之於社會，用之於社會的」善心人士，把愛傳送到偏鄉學校，無私的幫助貧苦學童，用他最拿手的魚丸魚肚粥，溫暖學童們空虛的心靈，填飽飢腸轆轆的腸胃，告訴我們人生遇到了絕境，千萬不要被環境打敗，只要有心往上爬，終究能闖出一番事業，勉勵學童積極進取，心存善念，感恩社會的道理。
下午時段學輔處規劃全校卡拉OK猜歌名活動，人人皆有獎品，還可以上台高歌一曲，另萬還安排學校老師擔任神秘嘉賓，親自現場演唱歌曲，學生除了猜歌名還要猜出是哪位老師演唱，難度更高。當猜對歌名後，學生還能排隊到台前唱出幾句後領取獎勵，同樂的氣氛嗨到最高點，尤其看到學生演唱時的那種陶醉的表情，身為老師的我，真是好感動又好好笑，怎麼那麼的有才阿，演唱表演能力100分，相信今年的兒童節歡樂活動氣氛，一定會永遠烙印在新興每位學童的心中。