為深化學生對自然、生態與食材來源的理解，「綠色餐桌」與「森友會」辦理「校園可食植物採集與花煎餅製作」課程，讓學生在料理實作中學習永續與自給能力，更特別融入「防災食物」概念，讓學生體會食物取得的多元來源以及面對緊急狀況時的備糧智慧。

課程一開始，由老師帶領同學辨識校園內安全可食的植物種類，如咸豐草、車前草、酢醬草、黃鵪菜及桑葚等數種可食用植物。學生們在「不破壞、不浪費」的原則下分組採集，重新認識校園中那些原本被忽略的「天然食材」。在行走與探索的過程中，孩子們逐漸理解：即便在日常生活場域，只要具備辨識能力與環境知識，也能找到維持營養的基礎資源。

回到教室後，料理實作正式展開。學生們將採集的花葉及果實清洗、瀝乾，加入麵糊後平鋪煎鍋，花朵自然的色彩在金黃色的煎餅中綻放，香氣瀰漫整個教室。這一道道「花煎餅」不僅美觀，也象徵學生對自然飲食文化的重新體悟。

課程中特別加入「防災食物教育」，老師提醒學生：在災害發生導致食物供應受阻時，具備基本的採集與料理能力，能提升存活力。花葉煎餅所需材料簡單、製作容易，搭配耐放的麵粉類加入飲用水即可完成，正是臨災時也能製作的基本料理。此外，辨識可食植物也是防災生存中重要的一環，透過觀察和瞭解哪些植物可食、哪些應避免，能在緊急危難時發揮關鍵作用。