龍眼，一顆顆飽滿金黃的外殼，搭配漿白色的果肉，渾圓又黑的果核，就像是龍的眼珠一樣，是台灣夏日的重要水果之一。而龍眼不僅是美味好吃之外，更重要它是承載許多鄉下人的兒時回憶；每當龍眼成熟時，孩童總會爬到樹上，摘著一串串飽滿的龍眼，品嚐著專屬夏日的甜美滋味，吃完龍眼核又可拿來當彈弓珠，光一棵龍眼樹就可以有許多說不完的兒時趣事。不過隨著時代變遷與高度都市化，現在龍眼樹在都市裡已經難以看到，更遑論要摘龍眼，都得要去鄉下或休閒農園才能夠體驗到。

然而，在南屯幼兒園雖然位處工業區，但幸運的是在南邊的小巷溝堤上，種植了一排龍眼樹，而樹上的龍眼最近也正長得飽滿漂亮。因此，學校先與龍眼農家先聯繫，農家家也非常熱情樂意，大方開放給孩子們自由摘取。於是松鼠班知道這個好消息，決定要來體驗摘龍眼的活動，感受一下這摘果的夏日樂趣。首先一開始，大家先討論好摘果計畫。因為龍眼長在溝堤上，按照正常的摘法不僅摘不到，就算摘下也會掉入溝中。於是松鼠班師生們先準備了一塊大帆布，並且在兩側綁上竹竿，這樣就可以放在溝提上，避免龍眼掉入水溝。如果是靠近馬路的，也可以大家合力拿著竹竿移動帆布位置，以確實接住掉落的龍眼。

決定好計畫之後，大家一起也帶著其他工具，像是高枝剪、梯子、推車與籃子，大家開開心心從後門出發。雖然龍眼樹距離學校僅一條馬路寬，一打開後門就馬上到。不過當孩子們踏出校門的那一刻，還是忍不住驚呼，覺得非常有趣新奇。而大家先選定好龍眼樹後，先將帆布放置在比較多龍眼的下方，並且一次十來位孩子分兩側拿著竹竿，將帆布撐起做好接應的準備。一切就緒後，就是開始一連串的剪。孩子們充當指揮，確定好龍眼的位置再用高枝剪一切，然後就是伴隨著歡呼聲的一串串的龍眼落下；有時分散的落果掉落，也像極了落下的黃金雨般，特別有感覺。

在收成一段時間後，孩子們也會將帆布裡的龍眼一一挑整，然後再把葉子與壞果挑除，然後初步整理好的在放到推車與籃子裡。至於落下的葉子與樹枝，大家也不忘整理乾淨，才不會影響路面與農家的美意。就這樣，大家一路挑選了幾叢龍眼，摘完後將滿滿的龍眼推回學校。

返回學校後次日，師生也準備將這些龍眼加工。首先將龍眼一棵顆小心翼翼摘下，然後再將龍眼洗乾淨之後，區分成大顆與小顆。小顆的大家開心食用與分享，但大顆的要做龍眼乾，所以放置一旁。等全部完成後，再將大顆的龍眼先用滾水煮沸過，進行殺菌消毒，避免曬龍眼過程影響品質。煮過後再將龍眼撈起放涼後，孩子們再將龍眼平鋪到準備好的竹篩子上。趁這天氣好的大太陽時機，準備曬個8-10天，就可以變成美味的龍眼乾。而這龍眼乾師生們都很期待，也希望能夠順利成功。

而這一次的摘龍眼與曬龍眼乾活動，松鼠班的孩子都非常有成就感。幼生蕭壹旃說：「我幫忙接了掉下來的龍眼，有好多顆、像下雨一樣。」幼生陳杰陞說：「我有幫忙洗龍眼，還有排好拿去曬太陽，變成龍眼乾。」松鼠班游芷欣老師說：「今天松鼠班出任務，幫忙採收龍眼，大家分工合作展現團結力量大的精神，幫忙接收龍眼，分類葉子和樹枝等，看到大家認真的神情，交給松鼠班任務就對了。期待之後松鼠班寶貝們將龍眼製作成龍眼乾和品嚐好吃的龍眼，再來與大家分享其喜悅。」關新蓓老師說：「松鼠班再次出任務啦!這次運用高枝剪和帆布摘採龍眼，孩子們撐起大大的帆布承接住園長爸爸剪下來的龍眼，每一次果實墜落都可以聽到孩子的興奮驚呼，松鼠班的孩子真的很幸福，不僅有摘取酪梨的經驗，現在更增加了龍眼，感謝幼兒園豐富的自然資源，讓我們能夠一起享受大自然的美好！」

教務組長蕭文嘉說：「今年第二次採收龍眼活動，經過第一次採收經驗後，這次知道事先要準備帆布來接掉下來的龍眼外，事後也挑戰製作龍眼乾的任務，過程中松鼠班一起挑選、清洗龍眼，最後再請厲害的廚房阿姨來幫松鼠班把龍眼煮熟，煮熟中發現到有些有爆開情況，所以我們也馬上調整煮的時間外，意外發現到煮熟龍眼更甜，肉更Q，孩子們超愛的!那最後曬龍眼乾任務就交給松鼠班孩子了，每天拿去給龍眼曬曬太陽，看看一週後有沒有成功，到時候我們在一起見證看看～」陳議濃園長說：「每年開學前夕正是夏末秋初，龍眼成熟的好季節，而學校周邊總是有圓閏成熟的龍眼。也謝謝龍眼農家的熱情支持與大方開放，讓師生可以體驗摘龍眼與曬龍眼乾的樂趣。相信這將會是孩子童年的有趣回憶，也會更留心觀察周遭的有趣事物。」