芒果青是指尚未完全成熟的芒果果實，通常呈現青綠色，但已蘊含著豐富的養分和活力。若是這樣一口咬下去絕對是又硬又澀，完全不能吃的。但是若能將它洗淨，去皮切片，加盬去水，再反覆清洗，最後再加糖醃漬，放置冰箱，靜待入味，就脫胎換骨搏得美名”情人果”了。
雖然經過加工，但營養不減，依然富含維生素A、Ｃ、Ｂ6、Ｂ1、Ｂ2和各種礦物質，有護眼、清除自由基和穩定神經的效果唷。初夏時候，冰冰涼涼的，吃起來酸V啊酸V，小朋友最愛了，吃得喜滋滋的，有的小朋友臉部皺了，卻說”老師，我還要再吃”，有的小朋友說 “這個一點都不酸，我敢吃哦～”，看著大仁寶寶們每一張不同的表情，卻又大快朵頤吃得津津有味的，老師都笑了。
這些未成熟的芒果，高結在樹上，總是靜靜等待著時光的洗禮，再慢慢蛻變成熟為金黃果實。若是採摘下來加工，也可以變成酸甜好滋味人人喜愛的 “情人果”。這些小朋友就像已結實卻青澀的芒果，不管你們是何種形式展現，老師都期待你們成長茁壯，綻放出美好的模樣。