臺中市政府為保障學校供餐品質、強化廚房衛生管理及食品安全知能，臺中市政府教育局7月7至9日舉辦「115年臺中市立高級中等以下學校自辦午餐廚房工作人員食品衛生研習」，本次研習分成中區、屯區、山區、海區，地點分別於社口國小、竹林國小、大鵬國小辦理研習，透過專業課程與實務分享，協助學校營養師及午餐相關人員精進專業能力，打造更安全、健康且可口的校園餐食環境。
教育局長蔣偉民表示，學校午餐是學生每日重要營養來源，亦為校園食安管理之核心工作。透過本次研習，期能強化第一線午餐工作人員專業知能，提升廚房作業衛生與餐食品質，並落實食品安全管理與減少廚餘之目標，共同守護學生飲食健康與校園食安。
教育局指出，研習中的「廚房衛生管理」課程由臺中市北區賴厝國民小學王愉君營養師主講，透過實務經驗分享學校廚房日常衛生管理重點與風險控管機制，強化第一線人員對食材處理流程、作業環境清潔及衛生標準落實之認知，以確保餐食供應安全無虞。
「大鍋菜如何變好吃」則由中臺科技大學食品科技系呂哲維副教授進行專業講授，從食品科學與大量供餐實務角度切入，說明如何在符合營養均衡與作業效率的前提下，提升大鍋料理之風味與口感，兼顧學生接受度與整體餐食品質。
在「打造餐食零廚餘」課程部分，由雲林縣立建國國民中學楊琇棻營養師分享學校推動經驗，說明透過菜單設計優化、學生飲食回饋機制及環境教育結合等策略，有效降低剩食產生，落實永續飲食與資源減量理念。
「食安相關法規簡介」則由臺中市食品藥物安全處進行政策及法規說明，協助學校午餐相關人員掌握最新食品安全規範與管理重點，強化法規遵循與風險預防能力，提升整體午餐供應之安全性與制度完整性。