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中市山線社區大學接地氣—推農產品加工DIY課程
報導日期:2022-08-01
報導單位: 教育局
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臺中市11處社區大學推出的課程多元化,山線社區大學位在農產豐富的山城地區,秉持著「活化社區、深耕在地」理念,推出農產加工DIY課程,帶著學員用過剩農產品自己加工做酸白菜、醃「破布子」等等,自己做自己吃,大受歡迎。
教育局長楊振昇表示,教育局配合市長盧秀燕鼓勵市民終身學習的政策,輔導各地社區大學推出特色課程;山線社區大學校本部位在東勢區中山國小,主要服務的轄區為石岡區、東勢區、和平區與新社區,推出農產加工DIY課程很接地氣,例如梨山高海拔大白菜盛產季,大多都是直接銷售批發市場,部分賣相不佳的次級品多數都會作為有機肥料滋養土地,實屬可惜,山線社大與在地青農合作,融入當地的地瓜、蜜蘋果,以自然發酵的方式製作美味的酸白菜,帶動次級品的新經濟效應。
學員張桂妹說,現在很流行麻辣鍋搭配酸白菜湯的鴛鴦火鍋形式,但市面上的酸白菜基本多半用化學品製做,而山線社大所開設的傳統技術加工食品課程,讓我們回憶兒時的時光,想念傳統長輩的好味道,過程有趣,自己做自己吃,安全健康。
此外,「破布子」也是山城區大量種植之一的產物,也是客家人餐桌上必備的菜餚之一,傳統的醃製技術隨著時間慢慢地遺失,山線社區大學與地方社區耆老共同合作,鼓勵三代親子互動的方式共同參與製作,除讓長輩與孩孫間的情感增溫外,也讓傳統技藝得以延續。
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