由大享食育協會舉辦的2021第四屆臺灣學校午餐大賽，昨( 17）日於桃園市進行總決賽，繼去（109）年臺中市大仁國小拿下上屆賽事冠軍及全家便利商店商品化獎後，臺中市忠信國小、大鵬國再次分別拿下此屆賽事冠軍及季軍，其中，季軍隊伍大鵬國小的參賽菜單，同時獲得「全家便利商店商品化獎」肯定，未來將於全家便利商店鮮食區販售，讓一般消費者也能體會到參賽隊伍的努力與用心，令人格外期待。此次賽事以「吃一口永續」為主題，各參賽隊伍需設計符合永續發展目標精神的校園餐食，培養孩子正確選擇食物的能力，吃出彩色的永續未來。
榮獲冠軍的忠信國小營養師張緁洳表示，團隊設計出海芽芝麻飯、菇菇雞很芒、味噌鮮筍湯等料理，因芒果受疫情行銷受阻，特別選用芒果入菜，請大廚發揮中、西餐創意料理手法，調製芒果泥醬汁，讓芒果鮮甜和菇菇雞融為一體，採用台灣當季、在地的食材，搭配多變化的菜色，讓學生吃得飽、減少廚餘之外，更能促進臺灣農業的永續發展，為台灣農業進一份心力。
榮獲季軍的大鵬國小顏欣儀營養師表示，此次食材選擇食物鏈底端的魚種「台灣養殖虱目魚」，並具可追溯、產銷履歷，師生皆可由營養午餐來共同參與餐桌上的永續，一同為未來盡一份心力。而蔬菜部分則以中部在地食材作為主要食材及選用產地直送食材，響應吃在地食當季，減少碳足跡。平日更於學校辦理營養教育及入班教學鼓勵孩童把菜吃光光避免浪費食物，減少剩食，帶領孩子認識食物的營養，讓孩子了解農業與食物真正的價值，不只吃的營養也同時增加營養小知識，從吃中學習，吃光午餐即可加入永續發展的行列。
教育局表示，為落實永續、低碳之理念，並確保午餐安全，近年來臺中市學校積極配合推動午餐採用國產可追溯食材，尤其自今（110）年起要求學校午餐全部食材須具有國產可追溯標章，110年5月學校午餐食材標章使用率已達95.46%，六都之中排名第二；此外，109學年度亦選定「吃在地 食當季」為學校健康飲食教育主題，宣導地產地銷、低碳飲食、永續發展的精神，務使校園成為一個食在安全、食在永續的環境，讓未來的主人翁能營養滿分、安心成長、健康茁壯。