東明國小與大甲區農會合作一系列有關食農教育的課程，包含暑假時的種稻體驗，彩繪斗笠、創意飯糰 DIY、本月19日特別邀請向日葵農場負責人李安妮老師教導學生製作小小稻草人，李老師一開始先講解稻米收成後，如何製成米飯的過程，並講解六大類食物及教導孩子如何達到營養均衡，之後講解稻稈在以前農業社會的功用，以及如何利用稻稈製作小小稻草人，講解完後，李老師發下材料包，一步一步教導孩子製作稻草人。
本次課程，學生不僅僅學到製作稻草人的技巧，更學到稻米從種植到採收的歷程，需要經歷非常努力的耕耘，也了解到稻米稻稈有哪些用處，因為環保的原因更不可以燃燒稻草等等的觀念，養成惜物愛物的精神，更特別的是，當天李督學剛好蒞臨本校，也跟學生一起學習製作稻草人，並與大家合照，留下美好的回憶。