北屯區 東光國小 學務處 2021-01-12 報導

「番茄紅了、青花菜也開滿了」,好茄美味上桌!

學到了大自然課裡的知識外,還有更多關於飲食、營養和共煮共享共食的美好經歷!

三年級的小農夫歡歡喜喜在9月播種,經過了1個月、2個月後,一起收成了當季葉菜和球莖,也帶著孩子動手料理,製作了「茼蒿湯圓」、「菠菜鹹派」、「油菜煎餅」和「金沙結頭菜」,回憶起在2020年底的午餐時光,除了有和同學一起共煮的回憶外,也多了一份濃濃的幸福滋味。 到了12月,正值菜園大收成的階段「番茄紅了、青花菜也開滿了」,小廚師準備分工分組在食育活動裡練練身手,提升自己的生活能力。 這學期的學習菜單是「番茄小卷燉飯」,最具代表性的紅色蔬果「番茄」,有著滿滿抗氧化的脂溶性茄紅素,對身體有正向的幫助,若是選對方法能讓茄紅素完整釋出,營養更是加倍呢! 「適當加熱」和「用油脂烹煮」就能輕易的讓「茄紅素」釋放,我們帶著孩子計數蔬菜類「牛番茄」2顆和水果類「玉女番茄」25~30顆,切碎並燉煮6人份新鮮番茄醬汁,酸酸甜甜的香味,雖然隔著口罩但孩子仍然陶醉在這濃濃的番茄味中,中火燉煮短短的10~15分後果肉軟化、紅色加深,再拌入菜園的綠花椰和另外搭配的黃椒和鴻喜菇就是清爽酸甜的好滋味,這漫長的等待讓孩子有點沉不住氣,頻頻翻蓋撥弄著冒出的煙霧、等不及的燉煮就全盤倒入或是念念有詞地複習分配等等加入的順序,紅轉橘的湯汁變成了濃郁的色澤就是燉煮完成的美麗顏色,依序加入蔬菜、去除軟骨新鮮的小卷再倒入米飯,最後起鍋前加入羅勒葉,你握鍋柄、我拿鍋鏟「燉飯起鍋!」是我們一起完成的好茄美味,最新鮮、零距離的「農場餐桌里程」在學校裡,學到了大自然課裡的知識外,還有更多關於飲食、營養和共煮共享共食的美好經歷!