北屯區 東光國小 新聞聯絡人 2019-05-25 報導

東光五年級飲食烹飪實作課程─「蕃茄海鮮雙色麵球」

烹飪實作課程前,我們先帶孩子將今天要製作的食材利用「每日飲食指南」的彩虹圖進行了分類,告訴孩子我們每天在餐桌上吃到的這些食物從生產、銷售一直到餐桌上的這個歷程是多麼有意義,千萬別小看吃這件事,每個人每餐的飲食選擇都影響著關係著臺灣的農業發展,用「西式」和「中式」的飲食選擇舉例說明了飲食西化、每餐的在地食材比例高低和消費行為改變可能造成的影響,我們一起討論,孩子與新聞報章書籍看到的這些名詞有了連結,也感受了臺灣人飲食的型態和結構必須改變!我們也透過課程意識選擇【真食物】的重要性,讓食物真正的滋味重回餐桌,重建與農業勞動者的關係,找回與朋友和家人『共煮共食』的樂趣,五年級的烹飪實作課程選擇了當季且國產供給比例高的「大番茄」和「小番茄」切碎熬煮新鮮番茄醬汁,再將鮮甜的海鮮類(蛤蠣、蝦子和魷魚)以分段烹煮的順序加入,減少調味料的添加且保持肉質的多汁飽滿,另外,再用雞蛋和蒸熟南瓜濕黏的質地混入米穀粉和麵粉中製作「米麵球」,減少水分添加就可以將濃縮天然的美味鎖進食物裡,過程有點繁複,但五年級的孩子不慌不忙、分工進行,最後一起成功共煮了香味四溢的鮮甜「蕃茄海鮮雙色麵球」。過程中,孩子學習到了製作麵食技能、學會了依食材的特性分段進行烹煮的必要,當然同時也嚐到了冷門的蔬果也能有這麼驚喜的美味。