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第三屆臺灣學校午餐大賽雙料冠軍

2020-10-22 西屯區 大仁國小 學務處 報導, 已有 176 次點閱

為愛而生 ~母親節套餐設計

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狂賀大仁國小午餐廚房以「母親節」為主題,設計的餐食榮獲「第三屆臺灣學校午餐大賽」冠軍和全家超商「商品化獎」雙料冠軍。
得獎菜單為「親子丼」、「螞蟻上樹」、「地瓜葉」搭配「金針排骨湯」。母親節套餐在大仁國小已經行之多年,每逢母親節必吃,也會利用中午吃飯時間請學生當營養小主播,介紹母親節套餐的由來,啟發學生要有感恩惜福的心。菜單的設計理念如下:
「親子丼」--主要食材為雞肉及雞蛋,其組合就代表母親及小孩,蛋生雞,雞生蛋,代表生生不息。
「螞蟻上樹」--相傳它的由來,與六月雪的竇娥有關。楚州有個小女孩叫竇娥,三歲喪母,父親竇天章是位窮秀才,為了上京應考,將年僅七歲的竇娥,賣給債主蔡婆婆作童養媳,一來抵債,二來竇娥也有人照顧。早年喪夫的蔡婆婆,生有一子,看上竇娥長得乖巧,就盤算著讓他們長大成親,於是就收養了竇蛾。十年後的竇娥從童養媳變為蔡家的媳婦,與丈夫過了二、三年的恩愛日子,只可嘆,不久丈夫就病逝了,傷心的婆婆也隨之病倒。為了醫治婆婆的病,竇娥不惜花了大把銀子,尋求名醫並用高貴的藥材,又為了調養婆婆的身體,三餐的飯菜也盡是美味的佳餚,雖然婆婆的病情日漸好轉,但也花盡了家裡的財產,家庭的開銷也出現了困境。
但是為了婆婆能吃到肉早日康復,竇娥只得拉下臉,再去賣肉的攤子賒帳。肉販說:「你前兩次欠的錢,尚未還清,今天不能再賒欠了。」竇娥只好再三拜託,肉販無奈下,僅給她一小肉片。竇娥注視著這小肉片,正思索要如何烹煮它時,無意間看到櫥櫃中尚有一小把粉絲,於是靈光乍現,將這一小把粉絲用水泡軟膨脹,再將小肉片耐心地切成小碎末後,加些蔥、薑、辣椒與醬油拌炒,就變成一大盤香香噴噴的炒粉絲,就急忙地端給病床上的婆婆吃。
婆婆問:「你炒什麼菜,這麼香?」竇娥答:「炒粉絲,趁熱吃吧!」老眼昏花的婆婆在動筷子前,看見粉絲上面有許多像螞蟻的小黑點,婆婆責問:「這粉絲上面怎麼會有螞蟻?」竇娥委屈地聲淚俱下:「媳婦不孝!為了給婆婆醫治疾病及調養身體,花盡了家裡的財產,因無錢買肉而只能賒欠到一小肉片,切成細小的肉末,恰似小黑點的螞蟻,而使婆婆驚心受怕!」
當婆婆明白這其中的原因後,趕緊動筷嚐了一口說:「我好個孝順的媳婦,乖乖,不哭!這麼好吃的炒粉絲,咱們就叫它為『螞蟻上樹』!」竇娥破泣為笑:「嗯!叫的好!它確實很像螞蟻爬上樹的樣子!就叫它為『螞蟻上樹』!」所以這道菜代表孝順,克勤克儉,家庭和樂。
「地瓜葉」--台灣的地形像地瓜。地瓜會長出地瓜葉,代表生生不息。
最後湯品採用「金針花」,主要原因是金針花又名金萱花,正是華人的母親花。
學校午餐不單單只供應午餐給學生吃,其實它最大的功能在於利用食物做品德教育,生活教育,營養教育及飲食教育。藉此我們利用母親節套餐,透過午餐時間孩子的廣播,讓全校師生知道--這套餐代表在台灣的母親--她們賦予孩子生命,克勤克儉無私奉獻,凝聚家庭的和樂及團結。所以我們要教育孩子,讓孩子知道孝順感恩惜福。
感謝幕後最大推手—大仁國小李依蓁專業營養師的巧思設計,有愛及溫度與故事化的營養午餐,創意包裝讓餐桌的美味有文化,利用食物進行品德教育,生活教育,營養教育及飲食教育,真是印證"吃飯學問大"!
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最後更新時間: 2020-11-05 09:23:52

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