東寶國小東寶學堂．夢想啟航~「與名人有約」，每個月利用一週的學生朝會時間，邀請名人到校開講。第二回合在11月18日邀請到梨子咖啡館執行長蔣敬三HAPPY建築師到校演講，以一個小女孩~梨妃的夢想成真的故事來分享「夢想起飛.有夢最美」。
一開始，蔣敬三先生以「夢想與白日夢，兩者的區別為何?」向小朋友提問，小朋友舉手發表:白日夢是隨意想想，卻沒有任何行動，而夢想是要付諸行動，一步步去完成的。建築師蔣先生接著以一段影片分享給大家，影片內容是~梨妃.這個小女孩的夢想與成功的歷程，並介紹黎子咖啡館成立的理念~來自愛，希望帶給大家幸福!
梨妃.這個小女孩自小的夢想就是開一家幸福咖啡館，因此獲得家人的支持，在大學時到澳洲去學習烘焙，學成之後1999年在豐原小鎮開立第一家梨子咖啡館，當然夢想要成真是非常辛苦，一開始每天一早就要起來準備，全家人都出動，連母親、奶奶都來幫忙。而這其間歷經921地震、SARS風波、經濟海嘯等危機，但面對困難與挑戰，梨妃與愛她的家人一一克服，這家人也包括梨妃的丈夫，梨子咖啡館的執行長蔣敬三先生。
如今在中科、崇德路上一共開立三家梨子咖啡館，而中科店的建築及出自蔣敬山先生的設計，是一座愛心型的建築物，而小白石池原本的設計是小水池，後來經過蔣先生的巧思改成小白石池，一開始會刮成水紋，後來卻成為小朋友的最愛~可以在裡面戲砂，兒童的快樂天堂。
最後，蔣敬山先生送給東寶小朋友三句話~「勇敢築夢.永不放棄.成為別人的祝福」，希望東寶兒童人人都能去完成自己的夢想。