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國語結合食農課程─「蘿蔔糕」米食在校園飄香

2019-03-18 北屯區 東光國小 學務處 報導, 已有 227 次點閱

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在稻米收成的季節,總是充滿歡樂的氣氛,從前的農村社會裡不如現在便利,他們將不同特性的米及隨手可得的食材做出各式各樣的米食點心,讓米不只是米飯,這些令人懷念的美味成為臺灣特有的飲食文化,為了一代一代將這個好味道傳承下去,為了讓孩子深刻瞭解傳統米食製作流程、食物中的營養素和學習健康飲食的烹調方式,落實健康生活之行動力,因此,結合食育烹飪課程讓孩子親手做,拉近孩子和土地上食物的距離,培養惜福美德感恩的情懷。

課程中教導孩子認識臺灣米、用直鏈和支鏈數的多寡辨識並進行米的分類說明,例如:秈米(在來米)的直鏈澱粉含量高可以做出軟綿蘿蔔香氣十足的蘿蔔糕。實作課程中,我們帶孩子從削皮刨絲開始,當季的白蘿蔔香甜多汁,蘿蔔絲先燜煮軟化後和再加入磨好的米漿,當溫度上升到達50度左右鍋裡的蘿蔔漿即開始進行「糊化作用」孩子們必須聚精會神,手不斷的攪動米漿才不會糊糰和焦化,等候濃稠的攪動感產生就完成80%,再移入抹油的鍋中利用電鍋蒸煮就完成製作了。孩子說:步驟流程看似容易其實是很消耗體力的,每一口都要好好珍惜。
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最後更新時間: 2019-04-23 00:47:19